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Travel Jam au Royal Palm Marrakech – Arrivée par la table du restaurant Al Aïn

Il y a quelques temps, je vous parlais du Royal Palm Marrakech, l’adresse où il fait bon vivre quand on recherche le soleil, pour quelques jours ou de longues vacances, à un saut de puce de Paris. Je vous avais présenté, en photos, l’hôtel et fait visiter son kids club plus que parfait.
Cette semaine, le voyage se fera en vidéo, à travers plusieurs petites pastilles.
Pour commencer et pour parfaire la journée printanière qui se termine, je vous emmène dans les cuisines du restaurant signature de l’hôtel, Al Aïn (La Source) qui s’applique à travailler les produits locaux avec subtilité et propose grands classiques de la cuisine marocaine, et créations basées sur son héritage.

La Chef Pâtissière, Imane Rhagib vient d’y mettre à la carte, son Citron Dattes Gingembre façon Millefeuille, un dessert frais et gourmand mêlant tuiles aux sésame, fruits frais et mousse légère… Si vous avez la possibilité de sauter dans un avion durant les vacances qui arrivent, go, sinon, suivez la recette!

Ingrédients :

Les tuiles au sésame

300g de sésame blanc

300g de sucre glace

100g de farine

200g de beurre fondu

80g de jus d’orange

La crème citron

étape 1

100g de gingembre rapé

200g de jus de citron

115g de sucre semoule

étape 2

250g d’oeufs

115g de sucre semoule

étape 3

375g de beurre pommade

La crème montée :

200g de crème liquide

4 dattes

+ le zeste d’un citron vert

 

Hotel Royal Palm Marrakech – Km 12 Route d’Amizmiz, Marrakech, Maroc.

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